Spaanse Natillas

Natillas is typisch Spaanse vla. Ze lijkt erg op onze Hollandse vla en wordt gemaakt met melk en eieren. Echter, het belangrijkste ingrediënt in de Spaanse variant is..kaneel! Door leken wordt Natillas vergeleken met flan, maar het is dikker, bevat kaneel en – in tegenstelling tot de flan – er zit geen caramel in. Dit toetje is een authentieke pudding die zeker geproefd moet worden door iedereen die gek is op Spaans eten. Let op, Natillas hoort niet thuis onder de noemer ´Eat Clean´ ;)

In Spanje koop je dit dessert meestal in de supermarkt, maar het is ook heel makkelijk om thuis zelf te maken. Je hebt er maar een paar ingrediënten voor nodig. Kaneel en citroen zijn de smaakmakers! Je serveert deze pudding met een biscuitje.

Ingrediënten

Porties: 4

· 500 ml volle melk
· 1 kaneelstokje
· schil van 1 citroen
· 3 eieren, gesplitst
· 3 eetlepels suiker
· 1 eetlepel maizena

Bereidingswijze
Voorbereiding: 5min › Bereiding: 20min › Extra tijd: 2uur in de koelkast › Klaar in:2uur25min

Verwarm de melk met het kaneelstokje en de citroenschil 10 minuten op middelmatig vuur. Laat niet koken.
Klop ondertussen de eidooiers met de suiker samen tot een romig mengsel. Klop de maizena erdoor. Blijf mixen tot je een glad mengsel hebt.
Verwijder het kaneelstokje en de citroenschil uit de melk. Voeg geleidelijk de eidooiers toe aan de melk en klop met een garde op laag vuur door, tot het mengsel dikker wordt, ongeveer 10 minuten. Breng aan de kook en haal dan direct van het vuur.
Schenk de pudding in individuele schaaltjes en laat in de koelkast stevig worden. Serveer met een biscuitje er bovenop, bijvoorbeeld een maria biscuitje of digestive.